Les produits de pâtisserie indispensables...

PRALINE VALRHONA 300g

PRALINE 1KG

10,50 €

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POUDRE A LEVER BIO

La poudre à lever bio est le partenaire indispensable pour lever tous vos gâteaux, pains et viennoiseries et ainsi confectionner des pâtisseries moelleuses.

Ingrédients : Fécule de pomme de terre*, bicarbonate de sodium (E500ii), acide tartrique (E334).  *produit issu de l'agriculture biologique. Peut contenir des traces de fruits à coque, gluten, œufs, lait, graines de sésame, lupin et soja. 

Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100 g / Valeurs énergétiques : 680 kJ  –  163 kcal / matières grasses : <0,1 g - dont acides gras saturés : <0,01 g / glucides : 40 g - dont sucres : 0 g / fibres : 0 g / protéines : <0,1 g / sel : 25,4 g. 

Poids net : 50g.

À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité après ouverture. Pour denrées alimentaires. Ne pas ingérer en l’état. Ne pas inhaler. Ne pas mettre dans les yeux.

2,50 €

MAGIC CHANTILLY

La magic chantilly permet de fixer vos chantillys et de les conserver plusieurs heures au frais sans qu'elles ne retombent.

C'est un fixateur pour crèmes fouettées.

Mode d'emploi : verser 50 g de sucre en poudre et 25 cl de crème liquide dans un bol. Ajouter 5 g de Magic Chatilly et fouetter au batteur 1 min.

Produit fabriqué en France.

Ingrédients : dextrose, alginate de sodium E401. Peut contenir des traces de fruits à coque, gluten, œufs, lait, graines de sésame, lupin et soja. À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité après ouverture. Pour denrées alimentaires : utilisation limitée. Ne pas ingérer en l’état. Ne pas inhaler. Ne pas mettre dans les yeux. À consommer de préférence avant le / Numéro de lot : voir sous le pot. Poids net : 50 g

 

4,50 €

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CREME DE TARTRE

Pot de crème de tartre E 336. La crème de tartre permet de stabiliser les blancs d'œufs montés et empêche la cristallisation du sucre.

Dosage : dans les pectines (destinées à la pâte de fruits par exemple) : 300 g /Kg & dans les décors, nappages, pâtisseries et confiseries : 5 g /Kg.

Ingrédients : tartrate de potassium. Peut contenir des traces de fruits à coque, gluten, œufs, lait, graines de sésame, lupin et soja. À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité après ouverture. Pour denrées alimentaires : utilisation limitée. Ne pas ingérer en l’état. Ne pas inhaler. Ne pas mettre dans les yeux. Poids net : 50 g.

5,90 €

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AGAR AGAR

Pot d'agar-agar 35 gr. Gélifiant végétal inodore et incolore pour solidifier les crèmes, gelées, mousses…Naturellement riche en fibres, l'agar-agar peut diminuer l'apport calorique des desserts.

L'agar-agar est la principale alternative végétarienne et naturelle à la gélatine animale. 

Dosage : 1 c. à café = 3 g d'agar-agar. Crèmes et flans : 2,50 - 3,75 g/l / Mousses : 6,25 - 7,50 g/l / Nappages : 5 à 6,25 g/l / Bonbons : 8,75 à 10 g/l.

Utilisation : Dissoudre l'agar-agar dans de l'eau, du lait, etc. Puis le porter à ébullition pendant 30 secondes.

Ingrédients : agar agar français. Additif alimentaire (E406). Peut contenir des traces de fruits à coque, gluten, œufs, lait, graines de sésame, lupin et soja. Conseils d'utilisation : à conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité après ouverture. Pour denrées alimentaires : utilisation limitée. Ne pas ingérer en l'état. Ne pas inhaler. Ne pas mettre dans les yeux. Bien refermer après utilisation. Poids net : 35g

6,50 €

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ASSORTIMENT 5 FEUILLES AZYMES COLOREES

5 feuilles azymes colorées (bleu, rose, vert, orange, jaune)pour réaliser des calissons, des nougats, décorer des gâteaux...

Ingrédients : amidon de maïs, fécule de pommes de terre modifiée : E1414, émulsifiant : lécithine de tournesol, colorants : E160c, E100, E133, E151, E120. Peut contenir des traces de blé, lait, œufs, soja. Dimensions feuilles : 29,7 x 21 x 0,3 mm

4,90 €

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GLUCOSE EN TUBE 300g

Sirop de glucose en tube de 200g pour la préparation de confiseries, gâteaux et glaces.

Ultra pratique car en gel ! 

Tube plastique de 200g Ingrédient: sirop de glucose. Pour denrées alimentaires: utilisation limitée. Bien refermer après utilisation.

5,95 €

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FONDANT BLANC POUR GLACAGE 500g

Pot refermable de préparation pour fondant blanc 500 gr. Idéal pour le glaçage de vos choux, éclairs, biscuits, cupcakes, calissons… Facile à utiliser, il peut aussi être aromatisé et coloré grâce aux arômes et colorants. Fabriqué en France.

Ingrédients : sucre, sirop de glucose. Peut contenir des traces de fruits à coques, gluten, œufs, lait, graines de sésame, lupin, soja. Conservation : à conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec. Bien refermer le sachet après Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g / Valeur énergétiques : 1667kJ - 398 Kcal / matières grasses : 0g - dont acides gras saturés : 0g / glucides : 99g – dont sucres : 92g / protéines : 0g / sel < 0,01g Poids net : 500 g

6,50 €

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CMC E466

Pot de poudre CMC Tylos 35 gr pour réaliser de la colle alimentaire. Mélangée à la pâte à sucre, on obtient de la gum paste (=pâte à modeler).

La poudre CMC est utilisée dans les pâtisseries professionnelles. C'est une "glue" alimentaire qui vous permettra de coller des éléments de décoration sur vos gâteaux. Elle a l'avantage de tout coller presque instantanément.

Utilisation : mélanger 1/2 c. à café de CMC avec 7 à 8 c. à soupe d'eau chaude. Couvrez et laissez reposer au frais prendant 24H. Le lendemain, ajoutez quelques gouttes d'eau si besoin. La colle alimentaire obtenue se conserve 15 jours au réfrigérateur.

Ingrédients : carboxyméthylcellulose. Peut contenir des traces de fruits à coque, gluten, œufs, lait, graines de sésame, lupin et soja. Conseils d'utilisation : à conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité après ouverture. Pour denrées alimentaires : utilisation limitée. Ne pas ingérer en l'état. Ne pas inhaler. Ne pas mettre dans les yeux. Bien refermer après utilisation. Poids net : 35 g

 

4,50 €

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GELATINE EN POUDRE

Pot de gélatine en poudre 50 g pour les préparations de vos crèmes, flans, mousses, bonbons… 1 pot de gélatine en poudre = 25 feuilles de gélatine !

Dosage : 2 g de gélatine en poudre = 1 feuille de gélatine 

Utilisation : versez la gélatine dans l'eau froide. Pour cela, ajoutez 6 fois son poids en eau (ex : pour 2g de gélatine, hydratez dans 12 g d'eau). Mélangez puis laissez gonfler 3 min. Incorporez directement le mélange à votre prépration chaude et mélangez bien. La gélatine ne doit pas être intégrée dans une préparation bouillante car elle perdrait son effet gélifiant.

Ingrédients : gélatine alimentaire (origine porcine). Peut contenir des traces de fruits à coque, gluten, œufs, lait, graines de sésame, lupin et soja. Conseils d'utilisation : à conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité après ouverture. Pour denrées alimentaires : utilisation limitée. Ne pas ingérer en l'état. Ne pas inhaler. Ne pas mettre dans les yeux. Bien refermer après utilisation. Poids net : 50g

 

4,95 €

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PECTINE

La pectine est idéale pour vos confitures, pâtes de fruits et gelées.

Utilisation : 0,5 à 1% du total de la préparation. Dispersez la pectine dans le sucre, incorporez le mélange à votre recette et chauffez le tout.

Ingrédients : pectine, saccharose. Peut contenir des traces de fruits à coque, gluten, œufs, lait, graines de sésame, lupin et soja. À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité après ouverture. Pour denrées alimentaires : utilisation limitée. Ne pas ingérer en l’état. Ne pas inhaler. Ne pas mettre dans les yeux. Poids net : 50 g.

5,90 €

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6 FEUILLES AZYMES SPECIAL NOUGATS

Lot de 6 feuilles azymes striées, indispensables à la réalisation des nougats.

Ingrédients : fécule de pommes de terre, huile de palme. Peut contenir des traces de fruits à coque, gluten, oeufs, lait, graines de sésame, lupin, soja, poisson, arachides, sulfites.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g / Valeur énergétique : 1268 kJ  –  299 kcal / matières grasses : 2 g - dont acides gras saturés : 0 g / glucides : 71 g - dont sucres : 0 g / protéines : 0 g / sel : 0,02 g.

Poids net : 20 g.

Dimensions feuilles : 29,7 x 21 cm

Made in France.

Conservation : à conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité.

5,90 €

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6 FEUILLES AZYMES SPECIAL CALISSONS

6 feuilles azymes indispensables à la réalisation des calissons et nougats.

Ingrédients : farine de pommes de terre, eau,huile végétale. Dimensions feuilles : 29,7 x 21 x 0,3 mm

4,90 €

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