CAP PÂTISSERIE TOULOUSE HAUTE-GARONNE, ACCOMPAGNEMENT LABODELICES


PREPARATION PRATIQUE CAP PATISSERIE 2019/2020 DUREE FORMATION: 49H ou 100H

 

 

FORMATION PRATIQUE COMPLETE  100H

(7 journées de 7H + 17 demi-journées de 3H) 2500€

ou

FORMULE PRATIQUE ALLEGEE  49H *

(4 journées de 7H *+   7 demi-journées de 3H *) 1225€ 

 

 

OCTOBRE 2019

Journée 1 : Ordonnancement -Tarte bourdaloue - Moka - Croissants - Modelage pâte d’amande 7H *

 

NOVEMBRE 2019

Journée 2 : Ordonnancement - Tarte citron - Poirier – Pains au lait -  Décors cornet 7H

Module 1 : Viennoiseries & décors 3H *

Module 2 : Salambos & décors 3H

Module 3 : Charlotte & décors 3H *

 

DECEMBRE 2019

Journée 3 : Ordonnancement – Brioches – Pâte feuilletée – Décors chocolat 7H *

Module 4 : Tartes & décors 3H

Module 5 : Paris-Brest & décors 3H *

Module 6 : Entremet fruits & décors 3H *

 

JANVIER 2020

Journée 4 : Ordonnancement – Pâte à savarin – Bavarois pistache – Décors nougatine 7H

Module 7 : Oranais & décors 3H

Module 8 : Jésuites & décors 3H

Module 9 : Craqueline & décors 3H *

 

FEVRIER 2020

Journée 5 : Entraînement au CAP Pâtisserie (Entremet-Tarte-Pâte choux ou Pâte feuilletée – Pâte levée feuilletée ou Brioche) 7H *

Module 10 : Roulade chocolat orange & décors 3H

Module 11 : Chaussons poire amande & décors 3H

Module 12 : Succès pistache & décors 3H

 

MARS 2020

Journée 6 : Entraînement au CAP Pâtisserie (Entremet-Tarte-Pâte choux ou Pâte feuilletée – Pâte levée feuilletée ou Brioche) 7H 

Module 13 : Tartes & décors 3H

Module 14 : Eclairs café & décors 3H *

Module 15 : Parfait chocolat & décor 3H

 

AVRIL 2020

Journée 7 : Entraînement au CAP Pâtisserie (Entremet-Tarte-Pâte choux ou Pâte feuilletée – Pâte levée feuilletée ou Brioche) 7H *

Module 16 : Flan pruneaux & décors 3H

Module 17 : Fraisiers & décors 3H *

 

Objectif général : Développement des compétences et acquisition des techniques de fabrication, de montage et de présentation de produits de bases de pâtisserie en vue de l’obtention du CAP Pâtissier. (Entremet, Tarte, Pâte choux ou Pâte feuilletée, Pâte levée feuilletée ou Brioche)

 

JOURNEE PATISSERIE

2.500,00 €

  • Disponible !

MALLETTE ALU NOIRE NUMERIQUE CAP PATISSERIE 27 PIECES

 

GRAVURE DE VOTRE NOM PRENOM sur les couteaux, spatules inox, fouets inox, rouleaux pâtisserie bois, ciseaux et pinces à pâte inox.

 

1 Mallette alu noire numérique CAP Pâtisserie 482x283x110 avec 2 plateaux

1 Couteau office cuisine mitre 25cm gravé avec votre nom et prénom

1 Eplucheur surmoulé

1 Couteau office 10cm gravé avec votre nom et prénom

1 Palette triangulaire inox gravée avec nom et prénom

1 Spatule inox flexible 15cm gravé avec votre nom et prénom

1 Spatule inox flexible 25cm gravé avec votre nom et prénom

1 Couteau génoise 28cm gravé avec votre nom et prénom

1 Spatule composite 25cm

1 Spatule composite 30cm

1 Fouet inox standard 20 cm gravé avec votre nom et prénom

1 Fouet inox standard 25cm gravé avec votre nom et prénom

1 Maryse manche résine 25cm

1 Coupe pâte arrondie souple inox

1 Thermomètre digital sonde inox +50°C + 200°C

1 Double peigne à chocolat rectangle plastique

1 Douille inox unie 10mm

1 Douille inox unie 14mm

1 Douille inox 18mm

1 Douille inox cannelée 6mm

1 Douille inox cannelée 10mm

1 Douille inox cannelée 14mm

1 Pinceau manche plastique de 40mm

1 Corne à pâtisserie

1 Rouleau à pâtisserie bois long 500mm diam 45mm gravé avec votre nom et prénom

1 Ciseau bancal 18cm gravé avec votre nom et prénom

1 Pince à pâte inox gravé avec votre nom et prénom

 

Merci de préciser lors de votre commande votre nom et prénom pour la gravure.

Il faut compter environ 1 semaine pour recevoir votre mallette.

Les commandes sont regroupées. Passage de commande avant mardi midi ou jeudi midi.

MALLETTE PATISSERIE CAP

249,00 €

  • Disponible !