CAP PÂTISSERIE TOULOUSE HAUTE-GARONNE, ACCOMPAGNEMENT LABODELICES


PREPARATION PRATIQUE CAP PATISSERIE 2019/2020 DUREE FORMATION: 49H ou 100H

 

PRISE EN CHARGE POSSIBLE: PÔLE EMPLOI (AIF, OPCA, CPF, Employeur ou financement personnel).

 

FORMATION PRATIQUE COMPLETE  100H

(7 journées de 7H + 17 demi-journées de 3H) 2500€

ou

FORMULE PRATIQUE ALLEGEE  49H *

(4 journées de 7H *+   7 demi-journées de 3H *) 1225€ 

 

 

OCTOBRE 2019

Journée 1 : Ordonnancement -Tarte bourdaloue - Moka - Croissants - Modelage pâte d’amande 7H *

 

NOVEMBRE 2019

Journée 2 : Ordonnancement - Tarte citron - Poirier – Pains au lait -  Décors cornet 7H

Module 1 : Viennoiseries & décors 3H *

Module 2 : Salambos & décors 3H

Module 3 : Charlotte & décors 3H *

 

DECEMBRE 2019

Journée 3 : Ordonnancement – Brioches – Pâte feuilletée – Décors chocolat 7H *

Module 4 : Tartes & décors 3H

Module 5 : Paris-Brest & décors 3H *

Module 6 : Entremet fruits & décors 3H *

 

JANVIER 2020

Journée 4 : Ordonnancement – Pâte à savarin – Bavarois pistache – Décors nougatine 7H

Module 7 : Oranais & décors 3H

Module 8 : Jésuites & décors 3H

Module 9 : Craqueline & décors 3H *

 

FEVRIER 2020

Journée 5 : Entraînement au CAP Pâtisserie (Entremet-Tarte-Pâte choux ou Pâte feuilletée – Pâte levée feuilletée ou Brioche) 7H *

Module 10 : Roulade chocolat orange & décors 3H

Module 11 : Chaussons poire amande & décors 3H

Module 12 : Succès pistache & décors 3H

 

MARS 2020

Journée 6 : Entraînement au CAP Pâtisserie (Entremet-Tarte-Pâte choux ou Pâte feuilletée – Pâte levée feuilletée ou Brioche) 7H 

Module 13 : Tartes & décors 3H

Module 14 : Eclairs café & décors 3H *

Module 15 : Parfait chocolat & décor 3H

 

AVRIL 2020

Journée 7 : Entraînement au CAP Pâtisserie (Entremet-Tarte-Pâte choux ou Pâte feuilletée – Pâte levée feuilletée ou Brioche) 7H *

Module 16 : Flan pruneaux & décors 3H

Module 17 : Fraisiers & décors 3H *

 

Objectif général : Développement des compétences et acquisition des techniques de fabrication, de montage et de présentation de produits de bases de pâtisserie en vue de l’obtention du CAP Pâtissier. (Entremet, Tarte, Pâte choux ou Pâte feuilletée, Pâte levée feuilletée ou Brioche)

 

JOURNEE PATISSERIE

2.500,00 €

  • Disponible !