CAP PÂTISSERIE TOULOUSE HAUTE-GARONNE, ACCOMPAGNEMENT LABODELICES


PREPARATION PRATIQUE CAP PATISSERIE 2019/2020 DUREE FORMATION: 60H ou 120H OCTOBRE 2019 à AVRIL 2020

 

PRISE EN CHARGE POSSIBLE: PÔLE EMPLOI (AIF), OPCA, CPF, Employeur ou financement personnel.

 

FORMULE COMPLETE sur 120H (1 journée de 9H + 6 journées de 8H + 21 demi-journées de 3H) 3000€

ou

FORMULE EXPRESS sur 60H (1 journée de 9H + 3 journées de 8H +  13 demi-journées de 3H) 1500€

 

 

 OCTOBRE 2019

Journée 1 : Ordonnancement -Tarte bourdaloue - Moka - Croissants - Modelage pâte d’amande 9H

Demi-journée A1 : Brioche & décors 3H

Demi-journée A2 : Mille-feuilles & décors 3H

Demi-journée A3 : Royal chocolat & décors 3H

 

NOVEMBRE 2019

Journée 2 : Ordonnancement - Tarte citron - Poirier – Pains au lait -  Décors cornet 8H

Demi-journée B1 : Viennoiseries & décors 3H

Demi-journée B2 : Salambos & décors 3H

Demi-journée B3 : Charlotte & décors 3H

 

DECEMBRE 2019

Journée 3 : Ordonnancement – Brioches – Pâte feuilletée – Décors chocolat 8H

Demi-journée C1 : Tartes & décors 3H

Demi-journée C2 : Paris-Brest & décors 3H

Demi-journée C3 : Entremet fruits & décors 3H

 

JANVIER 2020

Journée 4 : Ordonnancement – Pâte à savarin – Bavarois pistache – Décors nougatine 8H

Demi-journée D1 : Oranais & décors 3H

Demi-journée D2 : Jésuites & décors 3H

Demi-journée D3 : Craqueline & décors 3H

 

FEVRIER 2020

Journée 5 : Entraînement au CAP Pâtisserie (Entremet-Tarte-Pâte choux ou Pâte feuilletée – Pâte levée feuilletée ou Brioche) 8H

Demi-journée E1 : Roulade chocolat orange & décors 3H

Demi-journée E2 : Chaussons poire amande & décors 3H

Demi-journée E3 : Succès pistache & décors 3H

 

MARS 2020

Journée 6 : Entraînement au CAP Pâtisserie (Entremet-Tarte-Pâte choux ou Pâte feuilletée – Pâte levée feuilletée ou Brioche) 8H

Demi-journée F1 : Tartes & décors 3H

Demi-journée F2 : Eclairs café & décors 3H

Demi-journée F3 : Parfait chocolat & décor 3H

 

AVRIL 2020

Journée 7 : Entraînement au CAP Pâtisserie (Entremet-Tarte-Pâte choux ou Pâte feuilletée – Pâte levée feuilletée ou Brioche) 8H

Demi-journée G1 : Flan pruneaux & décors 3H

Demi-journée G2 : Dartois & décors 3H

Demi-journée G3 : Fraisiers & décors 3H

 

Objectif général : Développement des compétences et acquisition des techniques de fabrication, de montage et de présentation de produits de bases de pâtisserie en vue de l’obtention du CAP Pâtissier. (Entremet, Tarte, Pâte choux ou Pâte feuilletée, Pâte levée feuilletée ou Brioche)

 

JOURNEE PATISSERIE

1.500,00 €

  • Disponible !