Les Ateliers Pâte à Choux...

Durant cet Atelier de 3H, vous apprendrez comment réaliser un Paris-Brest comme un vrai Chef ! Vous réaliserez tout de A à Z, la pâte à choux, une crème pâtissière jusqu'au praliné maison !  Vous serez au maximum 7 autour d'un grand plan de travail. Toute la recette est réalisée sur place collectivement et individuellement suivant les préparations. Chaque cours est adapté pour que tout le monde puisse refaire la recette facilement chez soi :)

Vous repartirez avec 1 joli Paris-Brest pour 4 personnes ou optez pour la formule Bonus et repartez avec 1 Paris-Brest pour 8 personnes !

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Vous apprendrez à réaliser une pâte à choux, une crème pâtissière onctueuse (vanille et chocolat), le craquelin sans oublier la mise au point du fondant pour un glaçage brillant. Nous réaliserons donc des choux "craquelin", mais nous verrons également comment glacer les éclairs avec du fondant. Vous repartirez avec 2 jolis choux garnis de crème pâtissière et 2 éclairs ou optez pour la formule bonus et repartez avec 4 jolis choux et 4 éclairs. 

Vous serez au maximum 7 autour d'un grand plan de travail. Toute la recette est réalisée sur place collectivement et individuellement suivant les préparations. Chaque cours est adapté pour que tout le monde puisse refaire la recette facilement chez soi :)

 Ce thème est abordé lors de la journée Les bases de la pâtisserie.

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Au programme : une pâte à choux, une crème pâtissière onctueuse à la vanille, un caramel ainsi qu'une crème chantilly maison. La pâte feuilletée sera préparée par nos soins (pour savoir comment réaliser celle-ci, inscrivez-vous sur nos Ateliers feuilletés). Nous expliquerons tout de même comment réaliser celle-ci. Nous utiliserons la douille à Saint-Honoré lors de cet atelier.

Vous serez au maximum 7 autour d'un grand plan de travail. Toute la recette est réalisée sur place collectivement et individuellement suivant les préparations. Chaque cours est adapté pour que tout le monde puisse refaire la recette facilement chez soi :)

Vous repartirez avec 1 joli Saint-Honoré pour 4 personnes ou optez pour la Formule Bonus et repartez avec un Saint-Honoré pour 8 personnes !

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Vous souhaitez apprendre à réaliser une pièce montée ? La nougatine, la pâte à choux, la crème pâtissière, le caramel et le glaçage royal n'auront plus de secret pour vous !!!

Vous serez au maximum 5 autour d'un grand plan de travail. Toute la recette est réalisée sur place collectivement et individuellement suivant les préparations. Chaque cours est adapté pour que tout le monde puisse refaire la recette facilement chez soi :)

Vous repartirez chacun avec votre pièce montée d'environ 25 choux ! 

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